桂林人论坛

查看: 3525|回复: 21
打印 上一主题 下一主题

[秀厨艺] 梅子黄时日日晴——桂林放晴了,又到了酿青梅酒的季节了

[复制链接]

35

主题

236

帖子

920

积分

精华
0
魅力
10
金币
80
注册时间
2013-10-20
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2020-5-12 15:34:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
古代文人骚客喜欢喝酒,也喜欢自己酿酒。看某篇散文上说:“春天酿桃花酿,夏天酿梅子酒,秋天酿山楂酒,冬天大雪纷飞日,约二三朋友,来一壶青梅煮酒”。

三国演义第二十一回,曹操与刘备煮酒论英雄里是这么描述的:随至小亭,已设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。“煮酒论英雄”,煮的就是青梅酒。

青梅酒,也常常出现在古诗词中。

晏殊说“青梅煮酒斗时新,天气欲残春”,元好说“煮酒青梅入坐新,姚家池馆宋家邻”,苏轼说“不趁青梅尝煮酒,要看细雨熟黄梅”,陆游说“青梅荐煮酒,绿树变鸣禽”……

作家白落梅也曾写过:“倘若是宋朝,我只愿做一个守着柴门篱院的农女,在春暖时节,种几树桃柳,等候赴京赶考的书生,拿自酿的梅子酒,和他们换几卷诗词。”

也许是桂林下雨天太多,所以对“梅子黄时日日晴”有了美好的向往,看到熟透的梅子便忍不住买了一些,也想效仿文人诗情画意一番。

泡青梅酒只需要三样:青梅、高度酒、冰糖



青梅去掉果蒂,洗干净后要控水晾干。



一层青梅一层冰糖。然后倒入酒。青梅:酒:糖=1:1:0.6。每天摇一摇,加速冰糖融化。



梅子的青花淡香,与酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起,果香交融,口感酸甜怡人。想象着初夏时节酿好,等到寒冷的隆冬时便可邀好友三两来家中开起酒瓶,小酌着青梅酒,闲聊着,随手翻几阙关于青梅酒的诗词,怀想夏日的明媚……







点赞

449

主题

7297

帖子

1万

积分

精华
1
魅力
220
金币
1410
注册时间
2004-2-20
沙发
发表于 2020-5-12 16:07:04 | 只看该作者
想象着初夏时节酿好,等到寒冷的隆冬时便可邀好友三两来家中开起酒瓶,小酌着青梅酒,闲聊着,随手翻几阙关于青梅酒的诗词,怀想夏日的明媚……
------------------------
真好

724

主题

5777

帖子

1万

积分

精华
0
魅力
205
金币
4996
注册时间
2018-5-25

2019年度人文达人2019年度摄影人气达人2019年度旅游达人2018年度旅游达人

地板
发表于 2020-5-12 17:16:24 | 只看该作者
我们这里好像没有这种青梅哦

77

主题

8万

帖子

11万

积分

精华
0
魅力
15140
金币
21001
注册时间
2010-5-27
4
发表于 2020-5-12 17:36:51 | 只看该作者
路过,看一看......

8

主题

848

帖子

3456

积分

精华
0
魅力
236
金币
3930
注册时间
2007-9-20
5
发表于 2020-5-12 20:55:30 | 只看该作者
前两天刚好翻出五年前酿制的(广口瓶盖上注明了时间)、喝了一大半还剩一斤多梅子酒,闻起来还蛮香,是否变质?还能喝没?

10

主题

138

帖子

1088

积分

精华
0
魅力
3
金币
60
注册时间
2011-6-25
6
发表于 2020-5-13 13:53:14 | 只看该作者
没看到那凯有梅子卖?

0

主题

37

帖子

407

积分

精华
0
魅力
0
金币
51
注册时间
2013-4-18
7
发表于 2020-5-13 14:34:07 | 只看该作者
行走螺蛳山 发表于 2020-5-13 13:53
没看到那凯有梅子卖?

X宝网有卖

10

主题

773

帖子

1179

积分

精华
1
魅力
822
金币
54
注册时间
2005-4-15
8
发表于 2020-5-14 01:02:07 | 只看该作者
菜市就有卖,不过时间短,季节过了就没了,一般我买个十把二十斤用烟腌了,可以保存很久,夏天泡酸梅水喝,还可以做菜

10

主题

1万

帖子

2万

积分

精华
0
魅力
23
金币
5766
注册时间
2011-12-29
9
发表于 2020-5-14 09:33:57 | 只看该作者
讲得很有诗情画意,让人垂涎欲滴

35

主题

236

帖子

920

积分

精华
0
魅力
10
金币
80
注册时间
2013-10-20
10
 楼主| 发表于 2020-5-14 10:42:40 | 只看该作者
了然于胸 发表于 2020-5-12 17:16
我们这里好像没有这种青梅哦

黑山早市偶尔有

35

主题

236

帖子

920

积分

精华
0
魅力
10
金币
80
注册时间
2013-10-20
11
 楼主| 发表于 2020-5-14 10:43:36 | 只看该作者
舞动心弦 发表于 2020-5-12 20:55
前两天刚好翻出五年前酿制的(广口瓶盖上注明了时间)、喝了一大半还剩一斤多梅子酒,闻起来还蛮香,是否变 ...

20年的女儿红会不会变质

35

主题

236

帖子

920

积分

精华
0
魅力
10
金币
80
注册时间
2013-10-20
12
 楼主| 发表于 2020-5-14 10:44:01 | 只看该作者
行走螺蛳山 发表于 2020-5-13 13:53
没看到那凯有梅子卖?

黑山早市偶尔有挑着担子来卖的

35

主题

236

帖子

920

积分

精华
0
魅力
10
金币
80
注册时间
2013-10-20
13
 楼主| 发表于 2020-5-14 10:44:32 | 只看该作者
HELO 发表于 2020-5-14 01:02
菜市就有卖,不过时间短,季节过了就没了,一般我买个十把二十斤用烟腌了,可以保存很久,夏天泡酸梅水喝, ...

35

主题

236

帖子

920

积分

精华
0
魅力
10
金币
80
注册时间
2013-10-20
14
 楼主| 发表于 2020-5-14 10:44:40 | 只看该作者
訾洲柚子林 发表于 2020-5-14 09:33
讲得很有诗情画意,让人垂涎欲滴

32

主题

475

帖子

1690

积分

精华
0
魅力
70
金币
91
注册时间
2010-4-28
15
发表于 2020-5-14 14:49:52 | 只看该作者
好有诗情画意,搞得我也想酿青梅酒了

198

主题

6288

帖子

1万

积分

精华
8
魅力
788
金币
582
注册时间
2009-4-30

2019年度美食达人2018年度美食达人

16
发表于 2020-5-15 15:59:56 手机图标来自手机 | 只看该作者
好有情调耶,俺家的梅子已存放了二年有余了,时有瞄一眼,好期待。

35

主题

236

帖子

920

积分

精华
0
魅力
10
金币
80
注册时间
2013-10-20
17
 楼主| 发表于 2020-5-15 16:33:53 | 只看该作者
zml3618 发表于 2020-5-15 15:59
好有情调耶,俺家的梅子已存放了二年有余了,时有瞄一眼,好期待。

是窖存了两年的梅子酒吗?那可以开封了,一定好喝!

91

主题

1115

帖子

2935

积分

精华
0
魅力
131
金币
153
注册时间
2010-10-17
18
发表于 2020-5-15 23:16:50 | 只看该作者
好雅兴

91

主题

1115

帖子

2935

积分

精华
0
魅力
131
金币
153
注册时间
2010-10-17
19
发表于 2020-5-15 23:17:31 | 只看该作者
摘一段三国:“.....玄德心神方定。随至小亭,已设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。酒至半酣,忽阴云漠漠,聚雨将至......"可以知道,盘是盘,樽是樽,青梅于盘,煮酒于樽。当然,酒煮青梅亦未尝不可。但是两位英雄当日并非以梅入酒,而是借梅佐酒是确定无疑。
那么,这酒究竟是什么酒?需煮,宜青梅为佐?

1

主题

219

帖子

2306

积分

精华
0
魅力
3
金币
2
注册时间
2018-5-17
20
发表于 2020-5-16 00:30:01 手机图标来自手机 | 只看该作者
<海街日记>里四姐妹在梅雨季节酿梅子酒那一段经典
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

关于我们|广告合作|小黑屋|网站客服|法律声明|Archiver|论坛APP| 桂林生活网

桂林生活网(shcqazls.com)版权所有

Powered by ( )

快速回复 返回顶部 返回列表 桂林人论坛客户端
2019白菜网送彩金 免费送彩金棋牌游戏 送彩金的娱乐网 下载就送彩金的平台 2019送彩金的娱乐场 双色球机器人 有什么下载送彩金的网站啊 真人百家乐赠送彩金 申请送彩金的网站 无需充值送彩金的彩票平台